Ce este zahărul din fructe de călugăr și este bun sau rău pentru organismul nostru

Pe măsură ce oamenii evită din ce în ce mai mult zahărul, îndulcitorii alternativi au devenit mai populari. Este un îndulcitor popular zahăr din fructe de călugăr, care se mai numește și extract de fructe de călugăr. Zahărul din fructe de călugăr există de zeci de ani, dar a devenit recent popular, deoarece este acum mai ușor disponibil.

Ce este zahărul din fructele călugărului

Extractul de fructe de călugăr este natural un îndulcitor extras din fructul călugăresccare mai este cunoscut și ca luo han guo sau „fructul lui Buddha”. Este un fruct mic, rotund, cultivat în Asia de Sud-Est. Acest fruct a fost folosit de secole în medicina tradițională chineză, iar din 2010 și ca îndulcitor.

Îndulcitor se obține prin îndepărtarea semințelor și coaja fructelor și zdrobirea acestuia pentru a colecta sucul, care este apoi uscat într-o pulbere concentrată.

Fructul călugăr conține zaharuri naturale, în principal fructoză și glucoză. Cu toate acestea, spre deosebire de majoritatea fructelor, zaharurile naturale din fructele călugărului nu sunt responsabile pentru dulceața acestuia. În schimb, al tău își obține dulceața intensă din antioxidanți unici numiți mogrozide. În timpul procesării, mogrowall-urile sunt separate de sucul proaspăt stors. Asa de, îndulcitorul de fructe călugăr nu conține fructoză sau glucoză.

Deoarece acest extract poate fi de 100-250 de ori mai dulce decât zahărul de masă, mulți producători amestecă zahărul din fructe de călugăr cu alte produse naturale, precum inulină sau eritritol, pentru a reduce intensitatea dulciului.

Extractul de fructe de călugăr este acum folosit ca îndulcitor independentun ingredient în alimente și băuturi, un potențator de aromă și o componentă a amestecurilor de îndulcitori.

Efectul asupra controlului greutății

Se spune că zahărul din fructe de călugăr ajută la pierderea în greutate. Deoarece conține zero calorii, mulți raportează că poate reduce aportul total de calorii. Inca, este relativ nou pe piață și niciun studiu nu a evaluat efectul său asupra greutății.

Cu toate acestea, studiile altor îndulcitori cu conținut scăzut de calorii arată că poate duce la o scădere modestă în greutate.

Studiile arată că înlocuirea îndulcitorilor obișnuiți cu calorii cu versiuni cu conținut scăzut de calorii poate duce la o scădere în greutate modestă de mai puțin de 0,9 kg. O analiză a constatat că persoanele care consumă îndulcitori și băuturi cu conținut scăzut de calorii tind, de asemenea, să consume mai puține grăsimi adăugate, zahăr, alcool și alte surse de calorii goale. Într-un alt studiu, persoanele care au folosit stevia sau aspartam în loc de zaharoză au mâncat mai puține calorii fără a raporta diferențe în nivelul foametei.

Alte beneficii potențiale pentru sănătate

Un tip specific de mogrozidă, numit mogroside V, este componenta principală a zahărului din fructele călugărului – mai mult de 30 la sută – și este responsabil pentru dulceața sa. Studiile arată că mogrozidele au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Din acest motiv, ele oferă beneficii pentru sănătate.

– Efecte antioxidante

Extractele de mogrozide au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, deoarece acestea inhibă anumite molecule dăunătoare și ajută la prevenirea deteriorarii ADN-ului tău. Cu toate acestea, niciun studiu uman nu a confirmat aceste beneficii.

– Proprietăți anticancerigene

Studiile pe animale și pe eprubetă sugerează că extractul de fructe de călugăr inhibă creșterea celulelor canceroase. Cu toate acestea, mecanismele sunt neclare.

Un studiu a constatat că mogrozidele suprimă creșterea celulelor leucemice. Au fost reperați în al doilea efecte inhibitoare puternice asupra tumorilor cutanate la șoareci.

– Proprietăți antidiabetice

Deoarece zahărul din fructe de călugăr nu are calorii sau carbohidrați, nu vă va crește glicemia. De aceea poate fi o opțiune bună pentru persoanele cu diabet.

Studiile la șoareci diabetici sugerează că extractul de fructe de călugăr poate chiar să scadă nivelul zahărului din sânge. Șoarecii cărora li s-a administrat extractul au avut stres oxidativ și niveluri de zahăr din sânge mai scăzute, precum și colesterol HDL (bun). Unele dintre aceste avantaje pot fi explicate prin capacitatea mogrozidei de a stimula secreția de insulină în celulele de insulină.

Cu toate acestea, deoarece acest extract este adesea amestecat cu alți îndulcitori, ar trebui să citiți cu atenție etichetele produselor înainte de a cumpăra.

Este nevoie de mai multe cercetări

Deși extractele de mogrozidă din fructele călugărului pot avea beneficii pentru sănătate, sunt necesare mai multe cercetări. Până în prezent, studiile au folosit doze mari de extract de fructe călugăr care au o concentrație mult mai mare decât cea care se găsește probabil într-un îndulcitor. Prin urmare, nu este clar ce doză ar fi necesară pentru a experimenta oricare dintre aceste beneficii pentru sănătate.

Este sigură zahărul din fructele călugării?

Zahărul din fructe de călugăr este relativ nou pe piață. Spre deosebire de alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, nu există multe studii care examinează efectele extractului de fructe de călugăr. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este dăunător.

Fructul călugărului a fost folosit ca hrană de sute de ani și nu au fost raportate efecte secundare de la consumul de îndulcitor.