Stridiile sunt considerate o delicatesă, un fel de mâncare neobișnuit care este ori iubit sau nu, dar după o probă, nimeni nu rămâne indiferent față de el.
De fapt, stridiile sunt bivalve, dimensiunea standard a stridiilor europene este de 7-13 cm, dar există și gigantice, ajungând la 38 cm.
Stridiile se consumă crude, așa că este foarte important ca acestea să fie proaspete și să fie respectată tehnologia de transport și depozitare. După ce sunt prinse, stridiile sunt depozitate în apă de mare la o temperatură de 5 grade Celsius. Înainte de a fi trimise la restaurante și magazine, stridiile sunt supuse diferitelor controale tehnologice și de calitate.
Foodblogger, recenzorul restaurantului Anastasia Morozova, expert în gastronomie al publicației online Belnovosti, a vorbit nu numai despre beneficiile stridiilor, ci a dezvăluit și secretul utilizării lor corecte.
Există aproximativ 50 de tipuri diferite de stridii în lume. Dar de obicei în restaurante și magazine le găsești pe cele principale, cele mai comune, sunt aproximativ 20.
Stridiile diferă una de cealaltă ca gust, dar puteți învăța să distingeți aceste gusturi și să înțelegeți diferența, desigur, doar încercând și comparându-le pe toate. Principala diferență este astringența gustului și a salinității. De asemenea, unele stridii sunt mai „carnoase”, în timp ce altele sunt fragede.
Ei mănâncă stridii crude și voi spune chiar mai multe – în viață! În restaurante, acestea se deschid în bucătărie, înainte de servire, iar oaspeților li se scoate jumătate din șurub cu scoica. Dacă cumpărați stridii din magazin și le mâncați acasă, atunci trebuie să vă adaptați pentru a deschide chiuveta. Acest lucru trebuie făcut cu mănuși strânse pentru a nu vă răni mâinile, introduceți un cuțit între valve și tăiați mușchiul care ține coaja închisă cu forță.
Puteți determina prospețimea unei stridii într-un mod simplu, după ce o deschideți, scăpați pe ea suc de lămâie sau pur și simplu atingeți corpul cu un cuțit, moluștea vie ar trebui să se micșoreze puțin. Deci stridiile sunt de bună calitate și o puteți mânca în siguranță. Adică trebuie să deschideți stridiile imediat înainte de a o mânca, iar până în acel moment trebuie să fie vie și păstrată în condiții adecvate.
Și, desigur, mirosul este una dintre cele mai ușoare moduri de a determina prospețimea. O stridie ar trebui să miroasă doar a mare și a prospețime! Nimic mai mult.
Apropo, contrar unui mit comun – stridiile nu scârțâie!
Nu scot deloc sunete, deoarece pur și simplu nu au nimic de-a face cu asta. Acest mit a apărut cu mult timp în urmă, potrivit unui copil care și-a imaginat foarte viu povestea „scolustacelor care se mănâncă vii”.
Stridiile se consumă cu diverse sosuri: cel mai popular este oțetul de vin cu eșalotă. De asemenea, aceste scoici sunt asezonate cu suc de lamaie sau hrean.
De obicei, sosurile sunt servite în boluri separate și fiecare își toarnă propria apă peste stridiile înainte de utilizare. Principalul lucru aici este să păstrați proporțiile și să nu exagerați cu sosul, astfel încât gustul stridiilor să nu se piardă sub el.
Stridiile se servesc cu biscuiti negri sau paine neagra. Se crede că vinul alb sau șampania sunt ideale pentru stridii. Dar conform ideii, este mai bine să savurezi stridiile fără să bei, pentru a simți întregul gust.
Câte stridii pot fi consumate odată și, în general, cât de mult se mănâncă, această întrebare este de asemenea de interes pentru mulți. Pentru început, dacă nu ați încercat stridiile, sau nu ați încercat un anumit tip prezentat într-un restaurant, atunci merită să comandați un lucru pentru a vedea dacă vă place.
Teoretic, un restaurant are de obicei 3-5 tipuri în sortimentul său, poți comanda câte 1 bucată din fiecare pentru a înțelege diferența și a te decide pe un favorit. Adesea, restaurantele servesc preparate din stridii cu un steag lângă fiecare pentru a facilita navigarea.
Când știi ce priveliște îți place cel mai mult, poți comanda în siguranță o duzină tradițională, aceasta este cantitatea pe care o poți consuma din plin.
Și cea mai bună parte este că stridiile conțin proteine aproape pure și multe oligoelemente utile, în ciuda faptului că conținutul de calorii este minim. Adică puteți considera acest fel de mâncare incredibil de sănătos și de satisfăcător, dar în același timp să nu vă fie teamă pentru silueta!
Și este de asemenea bine cunoscut faptul că stridiile sunt considerate afrodisiace, așa că sunt ideale pentru o întâlnire romantică, desigur, dacă amândoi iubești gustul acestor scoici.
