Brânza tofu este recomandată femeilor aflate la menopauză și persoanelor cărora nu le plac produsele lactate

Ca sursă de proteine ​​slabe pe bază de plante, tofu este o alegere nutritivă pentru majoritatea oamenilor, în special pentru cei care nu pot mânca toate lactatele și alimentele proteice.

Tofu sau brânza de soia a fost un aliment de bază în Asia de Est și de Sud-Est de secole, iar în ultimii 50 de ani a devenit un „pilon” al dietelor vegetariene și vegane din întreaga lume. Nu numai că tofu este un ingredient versatil (se poate folosi în orice și cu orice, pentru că are un gust neutru, adică nu are gust deloc), dar are numeroase beneficii pentru sănătate.

Ce este tofu?

Cunoscut sub numele de brânză de soia, tofu îi face pe mulți să creadă că este un tip de brânză de lapte, pentru că arată într-adevăr ca acesta și are o structură similară. Și tofu este de fapt făcut din boabe de soia prin fierberea laptelui de soia, apoi strecurându-l și tăindu-l în cuburi – la fel ca brânza tradițională din lapte se face prin coagul laptelui de vacă. Textura tofu-ului poate fi mătăsoasă, moale, fermă sau foarte fermă, în funcție de modul în care pregătiți tofu-ul.

Valorile nutriționale ale tofu

Conform analizelor, 80 de grame de brânză tofu fermă conțin 14 grame de proteine, 7 grame de grăsimi, 2,3 grame de carbohidrați, 1,9 grame de fibre și 11 mg de sare.. Și această porție oferă 117 de calorii, făcând tofu un aliment bogat în nutrienți.

Tofu este o sursă excelentă de proteine ​​– de fapt, este un produs rar care este o sursă completă de proteine, ceea ce înseamnă că conține toți cei 9 aminoacizi – spun nutriționiștii. Tofu este, de asemenea, o sursă bună de calciu, magneziu, fosfor, vitamine B și fier. În plus, conține mangan, cupru și zinc.

Fiind o sursă bogată de proteine ​​slabe pe bază de plante, este o alegere hrănitoare pentru majoritatea oamenilor, în special pentru cei cu restricții de lactate și proteine. – pune accent pe nutriționiști.

De ce tofu este sănătos

În ceea ce privește beneficiile specifice pentru sănătate ale brânzei tofu și ale altor alimente pe bază de soia, cercetările sunt în desfășurare și până acum se știe că tofu:

Luptător împotriva bolilor de inimă: Estrogenii vegetali din tofu vă pot ajuta să vă mențineți inima sănătoasă. Un studiu din 2020 publicat în jurnalul Circulation al Asociației Americane a Inimii a examinat date de la peste 200.000 de persoane și a găsit o legătură între consumul de cel puțin o porție de tofu pe săptămână și un risc cu 18% mai mic de boli de inimă, în comparație cu cei care au mâncat mai puțin tofu decât o data pe luna.
Soia poate fi de ajutor în scăderea tensiunii arteriale și, în consecință, reduce riscul de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral – spun medicii.

Scade nivelul colesterolului: Tofu este, de asemenea, cunoscut că ajută la scăderea colesterolului LDL (alias „rău”), precum și la scăderea moderată a trigliceridelor și la creșterea modestă a colesterolului HDL („bun”). O meta-analiză a 46 de studii a constatat că proteina din soia a redus semnificativ colesterolul LDL cu aproximativ 3-4% la adulți.

Bun pentru memorie și sănătatea creierului: Deși există dovezi care sugerează că alimentele pe bază de soia, cum ar fi tofu, pot ajuta la funcțiile cognitive, cum ar fi memoria și abilitățile de rezolvare a problemelor, cercetările nu au produs rezultate clare. Un studiu din 2020 a constatat că equol, un metabolit produs în intestin prin consumul de produse din soia, poate ajuta la reducerea riscului de demență.. Potrivit cercetătorilor, cei care au produs mai mult equol mâncând produse din soia au avut jumătate din cantitatea de leziuni ale substanței albe – un factor de risc pentru boala Alzheimer.

Tofu este deosebit de bun pentru femeile aflate la menopauză

Soia poate fi benefică pentru femeile care trec prin menopauză. Deși cercetătorii nu au examinat în mod specific tofu, un mic studiu efectuat cu femei aflate la menopauză în 2021 a constatat că adăugarea unei jumătate de cană dintr-un alt aliment pe bază de soia la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, pe bază de plante a redus bufeurile severe. Și o analiză mai veche a 10 studii a dezvăluit că izoflavonele de soia (cunoscute și ca fitoestrogeni), care se găsesc în brânza tofu, reduc, de asemenea, în mod semnificativ bufeurile. Acest lucru se datorează faptului că izoflavonele imită estrogenul, explică cercetătorii.

Luptător împotriva osteoporozei: Multe studii sugerează că izoflavonele din soia ajută, de asemenea, la prevenirea pierderii osoase și la creșterea densității minerale, ceea ce face oasele mai puternice. Sănătatea oaselor este adesea o problemă după menopauză, când femeile pierd masa osoasă din cauza scăderii nivelului de estrogen. Dar se pare că consumul de tofu, care este, de asemenea, plin de calciu pentru întărirea oaselor și vitamina D, ar putea ajuta la compensare.

Poate preveni progresia sau reapariția unor tipuri de cancer: Unele studii au arătat că consumul regulat de soia poate încetini progresia sau poate reduce reapariția anumitor tipuri de cancer. Pentru bărbații cu cancer de prostată, consumul de tofu și alte alimente pe bază de soia va menține un nivel scăzut al antigenilor specifici din prostată, ceea ce înseamnă că cancerul progresează mai lent sau deloc. Dar dovezile sunt contradictorii și un studiu sugerează că consumul de alimente bogate în anumiți compuși de soia poate crește riscul de cancer de prostată agresiv.
Între timp, există tot mai multe dovezi că consumul regulat de soia poate reduce reapariția cancerului de sân. Dar dovezile nu sunt suficient de puternice pentru a recomanda oficial soia pentru toți supraviețuitorii cancerului de sân.

Controverse despre soia

În anii 1990, studiile au legat consumul de tofu și alte alimente care conțin estrogeni din plante de un număr crescut de pacienți cu cancer, dar respectata dieticiană și nutriționistă americană Vanessa Rissetto a subliniat că alimentele din soia au fost investigate riguros în ultimii 25 de ani pentru rolul lor în prevenirea si tratamentul bolilor cronice.
– Soia poate afecta negativ unii oameni, dar îngrijorarea vine în principal din studiile la rozătoare – a spus ea.

Recent, studiile pe oameni au arătat că tofu nu conține suficient estrogeni din plante care cauzează cancerul de sân. Atât Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA), cât și Societatea Nord-Americană de Menopauză au constatat că estrogenii din plante nu cresc riscul de cancer mamar. Desigur, cercetările sunt mereu în desfășurare pentru a afla mai multe despre modul în care diferite țesuturi și diferiți oameni reacționează la componentele din alimentele noastre.

Există, de asemenea, îngrijorări cu privire la produsele din soia și la funcția tiroidiană pentru persoanele care iau medicamente tiroidiene. De asemenea, ar trebui să țineți cont de acest lucru: Soia este un alergen alimentar comun, mai ales la copiii mici. Potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie, reacțiile alergice apar mai întâi la sugari și copii mici sub vârsta de 3 ani, iar mulți depășesc alergia în copilărie.

Când este savurat cu moderație, tofu va fi benefic pentru majoritatea, dar este posibil să exagerați chiar și cu alimente sănătoase – spun cercetătorii. Într-un caz „neobișnuit”, un bărbat care a consumat cantități excesive de produse din soia a dezvoltat ginecomastie, o afecțiune de dezvoltare excesivă sau de mărire a țesutului mamar la bărbați sau băieți.

Cum se prepară brânză tofu delicioasă

Când cumpărați tofu, mai întâi stoarceți cât mai multă apă din el, de preferință punându-l într-o presă improvizată (între două obiecte grele). Pentru a obține tot ce este mai bun din tofu, nu-l prăjiți în ulei. Cel mai colorat mod este să păstrezi tofu-ul într-o marinată de ulei de susan și sos de soia cu puțină sare, apoi să-l coaceți la cuptor.
De asemenea, îl puteți prăji într-o tigaie, îl puteți prăji pe grătar. Pentru o masă și mai sănătoasă, umpleți 50% din farfurie cu legume fără amidon, 25% cu proteine ​​precum tofu și 25% cu cereale integrale precum orezul brun. Varietatea de tofu determină modul în care trebuie preparat. Soiurile mediu-moale și moi sunt ideale pentru rețete care presupun sfărâmare sau amestecare, în timp ce soiurile ferme și extra-ferme sunt potrivite pentru grătar sau tigaie. Tofu mătăsos, care curge în mare parte, este cel mai bun în dips, sosuri și ca parte a smoothie-urilor de fructe și legume.

Rating
( No ratings yet )
Loading...
Știri și articole despre grădină și grădina de legume