În mod tradițional, gătirea pilaf-ului conform rețetei uzbece este considerată cea mai bună și „corectă”, deoarece în această țară specialiștii culinari au reușit să stabilească standarde înalte pentru un fel de mâncare delicios.
Din acest motiv, gospodinele greșesc adesea pentru că nu știu despre complexitățile bucătăriei orientale.
Ce greșeli strică pilaf:
1. Fig.
Nu puteți cumpăra orez obișnuit și vă așteptați ca pilaf să iasă la fel ca în Uzbekistan – soiurile de bază prezentate în segmentul economic pur și simplu nu sunt destinate acestui fel de mâncare.
Alegeți soiuri speciale uzbece.
2. Proporțiile tale.
Nu contribui la o rețetă care a fost testată de zeci de ani. Amintiți-vă de standardele clasice pentru o porție de pilaf: 1 kilogram de carne, 1 kilogram de orez, 600 de grame de morcovi, 300 de grame de ceapă, 250 ml de unt sau 250 de grame de grăsime de miel.
3. Capacitate.
Tigăile obișnuite nu sunt potrivite pentru noi, așa că încercați să găsiți un ceaun adevărat sau analogul său exact.
4. Lentoarea.
Pilaful oriental trebuie preparat încet și măsurat: doar în acest caz gustul vă va mulțumi. De exemplu, ingredientele trebuie fierte într-un ceaun până când se adaugă orezul timp de cel puțin 2 ore.
5. Condimente.
Nici în această problemă nu există discrepanțe: condimentele trebuie să fie în pilaf. Obligatorii includ arpaș, zira, șofran papika, piper negru, chili.
Fotografie: Pixabay
