Nu renunta la vin daca vrei slăbi. Te poate ajuta să slăbești, spune prof. Rosa Lamuela-Raventos într-un webinar de nutriție pe tema Vinului și controlul greutății – Este posibil? Potrivit ei, consumul moderat de Vin roșu nu are legătură cu creșterea în greutate.
Lamuela-Raventos este profesor la Departamentul de Nutriție, Științe Alimentare și Gastronomie a Școlii de Farmacie și Științe Alimentare de la Universitatea din Barcelona și director al Institutului pentru Studiul Nutriției și Siguranței Alimentelor (INSA-UB) din decembrie 2015. Definit drept unul dintre cei mai influenți oameni de știință și cercetători în domeniu.
Polifenoli în vinul roșu poate crește consumul de energie și oxidarea grăsimilor, ceea ce ajută procesul de reducere a greutății. O băutură alcoolică ușoară poate ajuta la arderea caloriilor dintr-o masă, cu condiția să fie consumată în timpul mesei.
Potrivit prof. Lamuela-Raventos, există o concepție greșită și o clasificare a vinului roșu în categoria produselor care „poartă calorii goale”. Eliminarea lui de pe masă împreună cu alte băuturi alcoolice este greșită, băutura îmbătătoare roșie încă poartă o combinație de substanțe benefice rare – pe lângă polifenoli, conține minerale și vitamine.
Din studiul PREDIMED (Prevenirea cu dieta mediteraneana)care s-a concentrat pe efectele pe termen lung ale dietei mediteraneene care a implicat 7.500 de persoane, a descoperit în 2013 că băutorii de vin roșu nu mâncau mai sănătos decât alții, dar aveau totuși o frecvență cardiacă mai normală și indicele de masă corporală inferior.
Rezultatele privind controlul greutății sunt cele mai optime la consum moderat de vin roșu – între 7 și 14 unități pe săptămână, deși o relație similară a fost observată atât la băutorii mai puțini, cât și la cei mai mulți.
Consumatorii moderati de vin includ: risc cardiovascular mai mic. Acest lucru a fost stabilit prin studii de toleranță la glucoză și niveluri de trigliceride în rândul participanților. Se pare că vinul nu afectează negativ nivelul colesterolului.
Potrivit prof. Lamuela-Raventos, consumul moderat de vin are un „efect protector” în raport cu bolile cardiovasculare, diabetul și sindromul metabolic. Dar descoperirea se referă la consumul de vin roșu în timp ce mănâncă. Efectul este neutru atunci când este luat singur. Nu este cazul consumului de bere, care luată separat și în cantități mai mari este asociată cu o incidență mai mare a sindromului metabolic.
Un studiu în curs sugerează că consumul de vin roșu nu afectează negativ greutatea și circumferința taliei la femeile aflate în postmenopauză, care sunt în general mai predispuse la un indice de masă corporală ridicat. Niveluri mai scăzute de colesterol au fost găsite la acele doamne care au consumat câte un pahar de vin roșu.
Ingredientul care conferă vinului puterea calorică este etanolul. De asemenea, conține potasiu, care este un element cheie în reglarea tensiunii arteriale. Polifenoli sunt peste 75 de tipuri – de la antociani la flavonoide, dintre care cel mai popular este resveratrolul. 100 ml de vin roșu conțin 200 mg de polifenoli. Sunt doar 30 mg în vinul alb.
Resveratrol este remarcabil pentru că ajută la creșterea grăsimii brune din organism – percepută ca „bună”. Este grăsimea care se transformă în căldură. Procesul de termogeneză este legat de arderea mai multor calorii decât aportul alimentar.
În plus, polifenolii din vinul roșu îmbunătățesc microbiota intestinală, al cărei impact asupra sănătății este din ce în ce mai discutat în comunitatea științifică.
Polifenolii se găsesc mai ales în fructe și legume și pe locul trei în vinul roșu. Sunt mai mult în el decât în ulei de măsline și nuci.
Polifenolii sunt legați de o incidență mai scăzută a evenimentelor cardiovasculare.
25% din efectul benefic al dietei mediteraneene se datorează vinului roșu. Are același efect cu „stilul occidental de a mânca” – Prof. Lamuela-Raventos notează că dintre cele două variante cu sau fără consum de vin, cea moderată are un efect mai bun asupra greutății. Nu trebuie uitat că vinul este încă o băutură alcoolică și ca atare nu este potrivit în prezența bolilor hepatice, precum și în timpul sarcinii.
Care este compoziția vinului roșu?
- 85 kcal la 100 g; 86% apă, 11% alcool, 2,6% carbohidrați, 0,1% proteine;
- În total, la 100 g de vin roșu, 174 mg de minerale, 127 mg de potasiu, 23 mg de fosfor, 12 mg de magneziu, 8 mg de calciu, 4 mg de sodiu;
- 0,3 mg vitamine în total, 0,2 mg niacină.*
- De asemenea, conține componente precum 1% glicerol și 0,4% acizi organici, în principal acid tartric, 0,1% polifenoli.
- 0,5% alte componente (aminoacizi, substante volatile, acetaldehida, alcooli superiori, sorbitol, manitol, sulfiti).
Surse:
*Baza de date națională privind nutrienții pentru ediția standard de referință 27 din USDA
Polifenolii din vinul roșu „ard caloriile din alimente” – The Drinks Business
