Untul este bun? Fapte și mituri despre grăsimea din lapte

Ai auzit că untul este mai sănătos decât margarina și ar trebui inclus în dieta ta zilnică?

Aflați ce este cu adevărat uleiul și cum vă afectează sănătatea. Multe dintre aceste informații vă pot surprinde.

Ce este uleiul

Untul este o grăsime naturală de origine naturală. Este făcută din smântână, cel mai adesea în procesul de batere, adică. separarea grăsimilor din laptele de vacă. Deci este un produs animal.

Uleiul are o culoare caracteristică crem sau galben deschis și un gust plăcut și delicat. Un produs comercializat etichetat „unt” trebuie să conțină cel puțin 82% grăsime din lapte.

În plus, produsul conține aproximativ zece la sută apă și aproximativ 2% ingrediente solide fără grăsimi.

Ce nutrienți conține untul?

Uleiul oferă, în primul rând, o doză mare de energie – 100 g de produs conține până la 740 kcal. Este o sursă de cantități mici de vitamine solubile în grăsimi, adică A, D, E și K, și minerale, cum ar fi calciu, magneziu și zinc. De asemenea, conține lecitină, care susține memoria și concentrarea.

Untul conține acizi grași saturați și grăsimi trans

Așa-numitele grăsimi trans, sau mai degrabă trans-izomerii, se găsesc în mod natural în produsele de la rumegătoare, adică vaci. Aceasta înseamnă că pot fi găsite în smântână, lapte, carne de vită și, de asemenea, unt. Ultimul produs contine si peste 50% grasimi saturate. Prezența ambelor componente poate fi dăunătoare sănătății – cresc riscul de ateroscleroză – o boală numită adesea „ucigașul tăcut”.

Conform recomandărilor OMS, cantitatea maximă de izomeri trans din dietă ar trebui să fie de 1% din energia furnizată, în timp ce Institutul de Alimentație și Nutriție recomandă consumul cât mai puțin posibil a acestor substanțe.

Din acest motiv, tot mai mulți oameni renunță la untul în dieta lor zilnică și optează în schimb pentru margarine bogate în steroli vegetali.

Acestea sunt substante care ajuta la reducerea colesterolului LDL cu 7-10% in 2-3 saptamani cu un aport zilnic de 1,5-2,4g in combinatie cu o alimentatie echilibrata corespunzator si un stil de viata sanatos.

Untul nu este potrivit pentru prăjit

Ai prăjit vreodată în ulei? Aceasta este o greșeală gravă. Această grăsime are un prag de fum relativ scăzut, în jur de 100°C. Între timp, temperatura în tigaie este mult mai ridicată. Și asta duce la faptul că uleiul arde rapid, eliberând substanțe nocive care pot contribui chiar la dezvoltarea cancerului.

Prin urmare, în acest proces, merită să înlocuiți untul cu o grăsime vegetală mai sănătoasă, precum uleiul de rapiță. De asemenea, uleiul de copt nu este recomandat – temperatura de coacere depășește, de asemenea, semnificativ 100 ° C.

Untul conține lactoză

Conținutul de lactoză al untului nu este o problemă pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, există cei care se luptă cu intoleranța la această dizaharidă.

După ce consumă grăsime din lapte, aceștia pot prezenta simptome digestive neplăcute, cum ar fi balonare, disconfort, dureri abdominale, diaree sau vărsături. Prin urmare, cu o astfel de boală, este mai bine să evitați untul – cu excepția cazului în care este fără lactoză.

Untul trebuie eliminat complet din dietă sau nu

Nu există un răspuns cert la această întrebare. Dacă ești o persoană sănătoasă și nu te lupți cu, de exemplu, colesterolul ridicat sau probleme similare, o cantitate mică de unt nu ar trebui să-ți facă rău. Dacă îl întindeți într-un strat subțire, de exemplu, o bucată pe zi, grăsimile saturate sau grăsimile trans conținute în el nu vor reprezenta o amenințare serioasă.

Cu toate acestea, deoarece există alternative mai sănătoase la această grăsime, merită să vă gândiți să faceți alegeri care sunt bune pentru organismul dumneavoastră. Înlocuirea untului cu margarina poate fi unul dintre elementele importante în menținerea nivelului normal al colesterolului din sânge și astfel prelungirea vieții.

În plus, merită să aveți grijă și de alte elemente care afectează sănătatea, inclusiv exercițiile fizice regulate de intensitate moderată sau includerea unui număr mare de legume și fructe în meniul zilnic. O dietă rațională combinată cu activitatea fizică este cheia unei sănătăți bune.