Pentru a obține beneficiul maxim de la nuci pentru organism, acestea trebuie „activate” înainte de consum.
Cum și de ce să faceți acest lucru, a spus Tatiana Skirda, specialist în nutriție și renumit nutriționist din Moscova.
Nucile sunt o sursă de proteine vegetale și grăsimi sănătoase. Cu toate acestea, acest produs nu vă va face bine decât dacă îl cumpărați și îl mâncați direct din pungă, a spus Skirda.
„Fiecare sămânță, fiecare nucă conține acid fitic. Când intră în tractul gastrointestinal uman, începe să interfereze cu absorbția microelementelor importante – fier, magneziu, calciu, zinc.
Din această cauză, absorbția acestor substanțe din nucile utile scade cu 30-40%. „Vegetarienii, de exemplu, au un nivel scăzut de fier pentru că adesea mănâncă nuci fără a le procesa”, spune nutriționistul.
„Există trei moduri de a descompune acidul fitic și de a „activa” nucile”, a spus Tatiana Skirda. „Primul mod: tratament termic, trebuie să încălziți nucile. Dar există o mulțime de uleiuri în ele, iar încălzirea nu este de mare ajutor. A doua cale: fermentația într-o soluție specială. Iar cea mai ușoară și mai comună modalitate este să le înmuiați.
Înmuiați nucile crude timp de 5-6 ore sau peste noapte în apă, apoi uscați-le și veți avea un produs finit ușor de digerat și din care veți obține maximum de beneficii”, ne sfătuiește Skirda.
„Acest lucru se aplică tuturor alimentelor care germinează, cum ar fi leguminoasele și semințele. Dar după ce ai înmuiat și uscat produsul, va trebui să-l păstrezi la frigider, pentru că este deja „viu” și se va strica repede”, a spus nutriționistul./zdrave.to
Dați like și pe zdrave.to pe Facebook, unde veți găsi mult mai multe lecturi utile și interesante pentru toată lumea!
