Rețete pentru cina de Crăciun
Ciorba de varza sau de ciuperci se gateste cel mai des ca supa de Craciun in casele noastre – daca nu le ingrosi cu faina, o portie nu conteaza la SJ. Dacă adăugați făină și cartofi la aceste supe sau dacă faceți o supă groasă de linte sau mazăre, numărați o porție ca fiind 0,5 SJ.
Varză cu cârnați
Pentru 4 portii avem nevoie de: varză fermentată 500 g (0 SJ), apă de varză (varză) 500 ml (0 SJ), oase proaspete de porc (din muschie sau ceafă dezosate) 500 g (0 SJ), 1 cârnați cu ardei afumat (aprox. 200 g ) ( 0 SJ), 1 ceapă mică (0 SJ), 2 cartofi mici (2 SJ), cățel de usturoi (0 SJ), piper negru întreg (6 bile) (0 SJ), niște chimen măcinat (0 SJ), vegeta (0 SJ) și sare (0 SJ)
Abordare: Se pune in oala apa de varza, varza murata tocata si apa, oasele de porc, ceapa, usturoiul, cartofii spalati si curatati taiati cubulete mici, putina sare si condimente. Acoperiți oala cu un capac și aduceți la fierbere. Coborâm temperatura pentru ca varza să fiarbă doar puțin. După o oră, adăugați cârnați afumati. Scoateți oasele și tăiați carnea fiartă separată de oase în bucăți. O punem din nou in varza si o asezonam cu legume si mai gatim putin.
O porțiune corespunde la 0,5 SJ.
Citeşte mai mult Diabetici: Rețete pentru cina de Crăciun
Pește prăjit
Pentru 4 portii avem nevoie de: 4 portii de crap curatat (0 SJ), 8 linguri de pesmet (4 SJ), 1 ou si 1 albus de ou (0 SJ), ulei pentru prajit (0 SJ), sare, cateva picaturi de suc de lamaie (0 SJ)
Abordare: Clătiți crapul curățat și lăsați-l să se scurgă din apă. Tăiați în porții, sare și stropiți cu zeamă de lămâie. Bateți ouăle cu puțină apă. Înmuiați crapul pregătit într-un ou bătut, acoperiți-l în pesmet. Învelim porțiile chiar înainte de a le pune în ulei pentru ca pesmetul să nu se ude. Se prăjește pe ambele părți până devine roz.
O portie de crap prajit corespunde aprox 1 SJ.
Salata de cartofi cu ceapa
Pentru 4 portii avem nevoie de: 12 cartofi mici în coajă (12 SJ), 1 ceapă medie (0 SJ), piper negru măcinat (0 SJ), îndulcitor alternativ neenergetic (0 SJ), apă, sare, oțet, 2 până la 3 foi de dafin (0 SJ), 2 castraveți sterilizați fără murături (0 SJ), 2 linguri de capere sterilizate fără murături (0 SJ)
Abordare: Spălați cartofii și puneți-i la fiert în coajă în apă puțin sărată. Pentru a preveni fierberea, putem adăuga puțin oțet în apă în timpul gătitului. Curățați ceapa, tăiați-o rondele și fierbeți-o într-o marinată făcută din apă, oțet, sare, dafin și îndulcitor. Adăugați ceapa doar când murătura fierbe și fierbeți-o scurt. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca. După fierbere, scurgeți cartofii, lăsați-i să se răcească și curățați-i de coajă. Tăiați rondele și acoperiți cu murături răcite. Adăugați murăturile tăiate cubulețe mici sau răzuite pe răzătoarea grosieră și ardeiul capii tăiați mărunt. Se condimentează cu piper negru măcinat și sare. Se amestecă și se lasă să stea pentru ca aromele să se combine.
Salata o vom imparti in 4 portii si fiecare va avea cate 3 SJ.
Citeşte mai mult Diabetici: Cum se calculează unitățile de carbohidrați (SJ)?
Delicate pentru masa de Revelion
Ciocolata fiarta
Ce ne trebuie: 200 ml lapte – 1 SJ, 350 g ciocolată neagră – 11 SJ, frișcă
Abordare: Se rade ciocolata si se lasa sa se inmoaie intr-o cana. Apoi turnați lapte cald în el, puneți-l pe foc și gătiți aproximativ un minut, amestecând continuu. Turnați băutura de ciocolată finită printr-o strecurătoare. Se condimenteaza dupa nevoie (stevia, sukrin) si se decoreaza cu frisca.
Usturoi tartinat
Ce ne trebuie: 250 g brânză tare (30%), 1 bucată de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi – 1 SJ, 4 căței de usturoi, sare
Abordare: Brânza se rade fin, se amestecă cu maioneza, se zdrobește usturoiul, se adaugă sare. Se amestecă totul bine și se lasă să se răcească. Se servește cu produse de patiserie prăjite sau pâine.
Întregul spread are 1 SJ, o porție nu este numărată în SJ.
Peștele răspândit
Ce ne trebuie: 2 bucăți de conserve de pește în suc propriu, 3 bucăți de smântână, 1 ceapă de mărime medie, 1 lingură de muștar, suc de lămâie, sare
Abordare: Se toarnă sucul din cutie, se zdrobește peștele cu o furculiță, se adaugă smântână, muștar, ceapa tocată mărunt și se condimentează cu sare și piper negru. Se amestecă cu un blender de imersie. La sfarsit, adauga zeama de lamaie si amesteca din nou bine. Se lasa sa se odihneasca la frigider pentru cel putin 30 de minute. Se serveste cu paine si legume. Tartina nu conține carbohidrați.
Citeşte mai mult Cum ar trebui să mănânce diabeticii supraponderali?
Brânză de oaie tartinată
Ce ne trebuie: 250 g bryndze – 1 SJ, 3 triunghiuri de brânză, 1 ceapă de mărime medie, piper măcinat, piper roșu măcinat, sare
Abordare: Amestecați bryndza cu smântână. Tăiați mărunt ceapa, amestecați-o în masă. Adăugați piper negru măcinat, piper roșu și sare. Se amestecă masa cu un blender de imersie. Se serveste cu paine si legume.
Întregul spread are 1 SJ, o porție nu este numărată în SJ.
Chifle de pizza
Ce ne trebuie: chifle din cereale integrale, ketchup, șuncă, legume fierte după gust, brânză tare rasă
Abordare: Tăiați chiflele, întindeți fiecare jumătate cu ketchup și acoperiți cu șuncă și legume. Se presară cu brânză rasă și se coace – doar pentru o vreme până se topește brânza.
Numărăm chiflele și porumbul în SJ în funcție de cantitatea folosită.
Citeşte mai mult Regulile de aur ale dietei unui diabetic. Cum se calculează SJ în alimente?
Prajituri gustoase
Prajituri Linnaeus
Avem nevoie: 125 g făină de migdale (1 SJ), 1 linguriță de praf de copt (0 SJ), o jumătate de lingură de zahăr vanilat (0 SJ), 30 g zahăr pentru stropire (0 SJ), 1 ou (0 SJ), praf de sare (0 SJ), 50 g unt moale (0 SJ), gem fără zahăr 100 g (5 SJ)
Abordare: Amestecați ingredientele într-un aluat neted, nelipicios. Îl învelim în folie alimentară și îl dăm la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi o întindem subțire între două bucăți de hârtie de copt. Separați hârtia de deasupra și tăiați prăjiturile mici. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 160°C pentru aproximativ 15 minute. Se amestecă cu dulceața fără zahăr și se stropește cu zahăr pudră.
Întreaga doză corespunde la 6 SJ.
Biscuiți din turtă dulce cu nuci
Avem nevoie: 60 g făină integrală netedă de speltă, 40 g nuci măcinate, 10 g zahăr zero, 30 g miere, 15 g unt, 3 g bicarbonat de sodiu, 1 lingură lapte, 1 lingură apă, 1/2 linguriță scorțișoară măcinată, 1/4 linguriță cuișoare
Abordare: Topiți untul, zero și mierea, lăsați-l să se răcească, apoi adăugați celelalte ingrediente. Pregatim aluatul, pe care il dam la frigider pentru cel putin o ora. Apoi întindeți-l (la o înălțime de aproximativ 0,5 cm), tăiați-l, nu trebuie să-l acoperiți cu nimic și coaceți-l la 160 oC aproximativ 15 până la 20 de minute.
Din această cantitate de materii prime, veți obține aproximativ 30 de turte dulce mai mari (fiecare are aproximativ 0,2 SJ) și 20 de stele mici (fiecare are 0,02 SJ).
Rulouri de vanilie
Avem nevoie: 70 g unt proaspăt, 35 g zahăr, 35 g nuci măcinate, 87,5 g făină de migdale
Abordare: Pregătim aluatul într-un castron, din care rulăm rulouri și modelăm rotitoarele. Se aseaza pe hartie de copt si se coace la 180 de grade pana devin roz. Rulourile finite pot fi stropite cu zahăr pudră sau învelite în ea, sau capetele pot fi scufundate în ciocolată neagră.
Din acest lot sunt aproximativ 25 de bucăți, au în total 1,13 SJ (nuci 0,5 SJ, făină de migdale 0,63 SJ), deci 1 bucată = 0,045 SJ.
