Untura conține acizi grași care sunt asociați cu o gamă largă de efecte benefice asupra organismului. Nick Bellissimo, profesor la Departamentul de Nutricologie de la Universitatea Ryerson (Canada), spune că 60% din carnea de porc constă din acizi grași mononesaturați, care sunt buni pentru inimă. O mare parte dintre ele este acid oleic.
„Grăsimea de porc conține de aproape 2 ori mai mult acid oleic decât uleiul, este cea care reduce nivelul lipidelor implicate în formarea plăcilor de ateroscleroză din vasele de sânge”, spune omul de știință.
În plus, compoziția grăsimii de porc este acid linoleic omega-6-polinesaturat, care este benefic pentru organism deoarece favorizează echilibrul sistemului imunitar, oferind astfel protecție împotriva reacțiilor inflamatorii.
La rândul lor, cercetătorii de la Universitatea din Montfort (Marea Britanie) au descoperit că prăjirea în untură poate fi preferabilă sănătății decât în uleiul de floarea soarelui. Experimentele lor au arătat că, în cazul prăjirii în untură, se formează semnificativ mai puține aldehide – substanțe care contribuie la dezvoltarea inflamației, a hipertensiunii.
Experții notează că nu toate grăsimile pot fi benefice. Untura preparată pentru comercializarea în masă poate conține ingrediente dăunătoare. Dacă pe ambalajul său este indicat cuvântul „hidrogenat”, este mai bine să vă abțineți de la a-l cumpăra. Aceasta înseamnă că produsul conține grăsimi trans. / Zdrave.to
