Tonul conservat este o sursă bună de proteine și acizi grași omega-3 esențiali. Dar poate conține și o cantitate nedorită de mercur.
Fotografie: SHUTTERSTOCK
În conserve, găsim de obicei ton listao, care aparține speciilor care rețin doar cantități mici de mercur.
Mercurul este o neurotoxină cunoscută. Dăunează dezvoltării fătului în corpul mamei și poate provoca și probleme neurologice la adulți. Prin urmare, organizația de consumatori Consumer Reports a testat conservele de ton ale celor mai populare cinci mărci din SUA – Bumble Bee, Chicken of the Sea, StarKist, Safe Catch și Wild Planet – pentru conținutul de mercur.
Aceștia au inclus în test un total de 30 de mostre din zece produse care conțin diferite tipuri de ton. În medie, albul conținea de trei ori mai mult mercur decât tonul cu aripioare galbene sau listao, iar la unele mărci diferența a fost semnificativ mai mare decât la altele.
„Potrivit rezultatelor, adulții, cu excepția femeilor însărcinate, pot consuma în siguranță o cutie de ton aripioară sau listao (140 de grame) pe săptămână, cu condiția să nu consume alți pești. Totuși, acest lucru nu se aplică nici tuturor mărcilor testate, ceea ce este foarte îngrijorător. Vestea bună este că nivelul de mercur măsurat prin test în patru dintre cele cinci mărci vândute în America a fost mai mic decât nivelurile medii măsurate de FDA (Food and Drug Administration) din SUA între 1990 și 2010”, scrie d-Test lunar 4. /2023 .
Consumatorul ceh lunar d-Test a testat conservele de ton vândute în Republica Cehă în toamna anului 2021. Încă consumăm o lipsă de pește, iar conservele de ton sunt un prânz rapid (de exemplu, cu paste) sau o cină într-o perioadă scurtă de timp. Potrivit revistei profesionale de afaceri Retail News, 90% din gospodăriile cehe cumpără conserve de pește, tonul fiind cel mai popular. Consumatorii din Slovacia vor avea probabil obiceiuri similare.
Am scris despre asta în articolul de mai jos:
Citeste si Conservele de ton conține mercur sau metale grele? Dar d-Test?
Testul a dezvăluit apoi că „nu trebuie să ne facem griji cu privire la mercur în conservele clasice de ton Există mai multe tipuri de ton și fiecare acumulează mercur în mod diferit”. Speciile cu un posibil conținut mai mare de mercur includ tonul albacore sau înotătoare lungă (Thunnus alalunga) și înotătoare galbenă (Thunnus albacares). Există o restricție privind consumul lor, dar nu sunt folosite în mare parte pentru producerea de conserve (vândute la noi – nota auto). În conserve, găsim de obicei ton listao (Katsuwonus pelamis), care aparține speciilor care rețin doar cantități mici de mercur”.
Măsurarea mercurului din conservele de ton a fost așadar plăcută – valorile detectate au reprezentat doar o zecime din limita permisă. Instrumentele nu au detectat plumb în conservele de ton, iar cadmiul a fost cu mult în limita prescrisă. Dar, așa cum a subliniat un cititor, da, întregul test se bazează doar pe probe de testare la un moment dat: „Procesatorii nu prind ei înșiși pește, ci cumpără de la terți. Eu însumi cumpăr mai multe tipuri de conserve de ton, iar țara de origine se schimbă destul de des chiar și pentru aceeași marcă. Ca să nu mai vorbim de originea peștelui în sine, care poate fi uneori din Oceanul Pacific, alteori din Oceanul Indian etc.”, a scris cititorul Peter Horváth.
