Experții de la Universitatea Harvard sub conducerea profesorului David Ludwig au realizat un studiu privind relația dintre eliberarea hormonilor de stres și dietă. La experiment au participat trei grupuri de voluntari. Pe parcursul lunii, au mâncat diferite tipuri de alimente la micul dejun. Primul grup a fost hrănit cu ouă, care sunt o sursă de proteine, al doilea – fulgi de ovăz bogat în fibre și al treilea – fulgi de ovăz ca fast-food.
După experiment, cei din primul grup care au mâncat unul sau două ouă la micul dejun au fost cei mai rezistenți la stres. Proteina pură și o varietate de oligoelemente din gălbenușul au blocat eliberarea bruscă a adrenalinei, hormonul suprarenal, din glandele suprarenale. Cei mai susceptibili la stres în timpul zilei au fost cei care au mâncat cereale gata preparate pentru micul dejun. Cert este că acestea cresc indicele glicemic, ceea ce afectează rata de absorbție zaharul . La cei care au luat micul dejun fulgi de ovaz, zaharul din sange creste mai intai si apoi scade brusc. Mai știm că eliberarea de acetilcolină crește (acesta este și un hormon al stresului, se numește „hormonul panicii” deoarece vibrațiile sale provoacă simptomele atacurilor de panică – frică, slăbiciune, transpirație rece) și un salt brusc de zahăr.
Experții de la Universitatea Columbia vă sfătuiesc să faceți față stresului printr-o dietă specială. El sugerează să luați la micul dejun o omletă cu conopidă sau broccoli. Atunci hai să bem un pahar de suc de dovleac sau să mâncăm o mână de semințe de dovleac (apropo, le poți stropi pe o omletă sau pe o salată de ouă). Ouăle sunt surse de vitamine B (inclusiv vitamina B6, care protejează sistemul nervos) și proteine, varza este bogată în vitaminele A, K și potasiu. Semințele de dovleac conțin magneziu, care învinge anxietatea și zinc, care este util pentru sistemul imunitar./ Zdrave.to
